搅拌目的使物料混合均匀，强化传热和传质。包括均相混合；液液分散；气液分散；固液分散；结晶；固体溶解；强化传热等
搅拌液体的流动模型，液体在设备范围内做循环流动的途径称作液体的流动模型，简称流型。
常用的搅拌器型式、结构和特点：在化学工业中常用的搅拌装置是机械搅拌装置，搅拌装置包括：搅拌器；旋转轴和装在轴上的叶轮；辅助部件和附件：包括密封装置、减速箱、搅拌电机、支架、挡板和导流筒等。
搅拌器是实现搅拌操作的主要部件，其主要的组成部分是叶轮，它随旋转轴运动将机械能施加给液体，并促使液体运动。
桨式搅拌器适用于流动性大、黏度小的液体物料，也适用于纤维状和结晶状的溶解液，物料层很深时可在轴上装置数排桨叶。
涡轮式搅拌器分为圆盘涡轮式搅拌器和开启涡轮式搅拌器；按照叶轮又可分为平直叶和弯叶。蜗轮搅拌器速度较大，300-600r/min。涡轮搅拌器的主要优点是当能|量消耗不大时，搅拌效率较高，搅拌产生很强的径向流。